“民以食为天，食以安为先。” 食品安全问题已成为全世界关注的热点问题。《食品安全与健康》的开设意在普及食品安全知识，宣传食品安全法，增强学员的食品安全意识，科学维护自身健康。

一、教学目的与要求

目的：通过学习，强化食品安全意识，并能自觉应用于日常生活，学有所用。

要求：了解食品安全基本知识；知晓各类食品的安全选购和保存方法；熟悉食品污染的主要来源并增强防范意识；能正确认识和对待食品添加剂；知晓各类食品的主要卫生问题，了解并重视生活中如何预防食物中毒。

二、学制与课时

学制一年，分两个学期，每学期16周，每周2课时，合计64课时。

三、教材使用

采用本校校本教材《食品安全与健康》。

四、教学原则和方法

1、充分使用多媒体教学，认真制作教学课件，利用丰富的图文提高课堂效率，增强教学效果，激发学员学习兴趣。

2、由浅入深、循序渐进，理论知识密切联系生活实际，及时补充新知识新信息，做到知识更新，学有所用。

3、教学相长，师生互动。采用讲授、答疑、讨论交流等方法，调动学员学习的主动性积极性。

4、重视老年学员的学习特点与需求，耐心细心，根据学员接受情况随时调整授课速度。

5、集体授课和个别辅导相结合，利用课前、课间、课后时间，尽力为学员解难释疑，并将共性问题补充至授课内容。

五、教学内容安排

第一学期

绪论、食品安全基本知识、各类食品的安全选购和保存、食品的安全烹饪、 食品安全的消费保护措施

第二学期

食品污染危害及其预防、食品添加剂、 食物中毒及其预防、各类食品的安全卫生。

 （吴昆 执笔）