饮食养生与食疗是一门理论与实践相结合的养生保健课程，旨在普及饮食养生知识，指导老年人科学进行食疗，具有很强的实用价值。

一、教学目的与要求

目的：通过学习，强化健康和科学饮食、饮食养生保健的理念，并能主动应用于日常生活，学有所用。

要求：了解七大营养素的功能与食物来源；熟悉老年人饮食养生原则和四季食补方法；根据《中国居民膳食指南》的原则，掌握合理营养、平衡膳食的基本要求和实践方法；熟悉食物的四性五味和不同体质的饮食调养方法;了解中老年人常见疾病的饮食原则和基本食疗方法。

二、学制与课时

学制一年，分两学期，每学期16周，每周2课时，合计64课时。

三、教材使用

采用本校校本教材《老年人饮食养生与食疗》。

四、教学原则和方法

1、充分使用多媒体教学，认真制作教学课件，利用丰富的图文提高课堂效率，增强教学效果，激发学员学习兴趣。

2、由浅入深、循序渐进，理论知识密切联系生活实际，及时补充新知识新信息，做到知识更新，学有所用。

3、教学相长，师生互动。采用讲授、答疑、讨论交流等方法，调动学员学习的主动性积极性。

4、重视老年学员的学习特点与需求，耐心细心，根据学员接受情况随时调整授课速度。

5、集体授课和个别辅导相结合，利用课前、课间、课后时间，尽力为学员解难释疑，并将共性问题补充至授课内容。

五、教学内容安排

第一学期

绪论、老年人对能量的需求、老年人对蛋白质的需求、老年人对脂类的需求、老年人对碳水化合物的需求、老年人对矿物质的需求、老年人对维生素的需求、年人对水的需求、老年人合理营养与平衡膳食、老年人的四季食补、 老年人的补益食品、 老年人的饮食宜忌。

第二学期

食物的四性五味、不同体质的饮食调养、高血压病的食疗、 高脂血症的食疗、  冠心病的食疗、脑卒中的食疗、脂肪肝、动脉粥样硬化的食疗、  糖尿病的食疗、 胆囊炎、胆石症的食疗、流行性感冒、慢性支气管炎的食疗、 尿路感染、前列腺增生的食疗、骨质增生、骨质疏松症的食疗、痛风、便秘的食疗、失眠、老年性痴呆的食疗、防癌抗癌饮食。

                                      （吴昆 执笔）